heidiのキッチン

わっ、随分時間が・・・・

昨年お菓子・ケーキ作りに凝っていたこともあり、私の体重は増える一方です。元々胃下垂で太ったことがなかったのですが、ある年齢を過ぎると関係ないようです。（汗）

このままだと危険だと感じ、食生活を見直すことにしました。まだ一週間しか経っていませんが、洋食中心の食生活を和食に変えました。和食ってとても繊細なので、洋食より味付けが難しいですね。でも、元のスリムな私に戻る為頑張ります！

まともなのが出来たらアップしようと思います。(^_^;;

冷やっこにかけるもの（メモ）

最近凝っているお豆腐ですが、特にセブンイレブンブランドのやや小さめの２個パックが気に入っています。木綿はまだ買ったことはないのですが、絹ごしが丁度良いかたさで好きです。他の絹ごしは崩れやすいですが、セブンイレブン製は良いですね。

昨日のテレビで、毎日大さじ１杯のお酢を水で何十倍かに薄めて３ヶ月飲み続けたら、体脂肪率が大幅に低下したということでした。さっそく朝、お豆腐にかけて食べてみました。お醤油と混ぜましたが美味しかったです。

＜分量＞

お醤油・・・大さじ１
穀物酢・・・大さじ１

さっぱりしていて、お豆腐一丁がパクパク食べれられます。ヘルシーですね。(^_^)

ミートローフ

おもてなし料理で沢山作ったのですが、写真を取り忘れてしまいました。かろうじて最後にひとつだけ残っていたので、適当にあしらって写真を撮りました。実は初めて作ってみたのですが、これは大勢来た時にとても便利なことがわかり、後々の為にレシピを残しておこうと思いました。

＜材料＞３～４人分
豚・牛肉・・・350ｇ～400ｇ？（目分量だったので・・）
ベーコン・・・６～８枚
玉ねぎ・・・小さい目１個
赤ピーマン・・1/2個
卵・・・1個
イタリアンハーブミックス
バター
*ソースの材料
玉ねぎ・・・1/2個
キドニービーンズ・・・１缶
デミグラスソース・・・1/4カップ
トマトピューレ・・・1/2カップ
完熟トマト・・・１個
固形コンソメ・・・１個
バター
塩コショウ

＜作り方＞
玉ねぎと赤ピーマンを粗いみじん切りにし、バターでしんなりするまで炒めて冷ましておきます。これをひき肉と卵と合わせ、イタリアンハーブミックスを振り入れて、手でこねます。柔らかすぎるとベーコンで巻く時にちょっと大変です。

オーブンを220度で余熱します。

ベーコンは縮むのを防ぐために、フォークで突いて穴をあけて置きます。細長い棒状（６ｃｍ？）にベーコンを端から巻きます。１枚が終わったら、それに重ねて続きを巻くようにして端まで巻きます。私はちょっとひき肉が柔らかすぎた為、巻くのを断念し、上からかぶせて両端を下に織り込むようにしました。巻き終わったら、溶かしバターをはけで塗ります。

オーブンに入れて２５分焼きます。焼きあがったら１０分位冷まして落ち着かせます。

焼いている間にソースを作ります。材料や味の好みによって、分量は色々と変えます。玉ねぎを小口切りにし、バターでしんなりするまで炒め、ドミグラスソース、トマトピューレ、キドニービーンズを入れます。或る程度経ったら、完熟トマトを入れ、固形スープの素をお湯で溶かしたものをソースに入れて、味を見ながら調整します。今回味が濃かったので、塩コショウは使いませんでした。

チョコチップ・バナナビスケット

昨年７月にレーズンとバナナバージョンを作りましたが、今回はチョコチップを入れてみました。材料を量らなくても良く、何も考えないで出来る一番手のかからない方法で焼いてみました。（笑）

＜材料＞
森永ホットケーキミックス・・・１袋（75ｇ）
バナナ（単独で食べるにはちょっと柔らかいという程度）・・・１本
チョコチップ・・・１袋（50ｇ）
切れてるバター・・・４枚（40ｇ）

＜作り方＞
ホットケーキをボールに入れ、切れてるバターを加える。（バターは解かさない！）両手ですり合わせるように混ぜて、サラサラ状になるまでにする。そこにチョコチップと、柔らかめのバナナを手で細かくちぎって入れる。バナナを入れるので水いらずです。そのうち材料がまとまって来ます。手でも良いですが、しゃもじか何かを使って混ぜると手を洗わなくてすむので良いかもです。

作業をしている間に、オーブンを180度で余熱しておく。材料はボールの中にあるままで、２個の大きめのスプーンですくい、形を整えて天板に並べる。焼く時間は１８分にしてみました。柔らかいですが、少し歯ごたえがある感じです。今回は簡単にするためにホットケーキミックスを使いましたが、やはりかなり甘いので、甘さ控えめにする為には、普通の小麦粉に砂糖を調整した方が良いですね。

ラタトゥーユ

＜材料＞
材料分量は適当です。
なす
たまねぎ
にんじん
ズッキーニ
パプリカ
トマト
にんにく
白ワイン
オリーブオイル
ローリエ
塩・コショウ
（味の調整にトマトピューレ、コンソメ顆粒少々などを使います。）

＜作り方＞

オリーブオイルが熱くなる前に、スライスしたにんにくを入れて炒める。味がオイルに伝わる頃に、トマト以外の野菜を入れて炒める。あまり水気が出ない場合は、白ワインを適当に足します。トマト、ローリエの葉を入れて塩コショウをして煮ます。

今の季節にピッタリです。夏野菜をトマトで煮るという感じです。暖かくても冷たくても美味しいです。(^_^)

タコのマリネ

＜材料＞
材料の種類と分量は適当です。
たこ
アスパラガス
きゅうり
レモン汁・・・大１
穀物酢・・・大１
オリーブオイル・・・大 1 1/2
（サラダ油で良いのですが、私はオリーブオイルを使いました。）
塩・コショウ

＜作り方＞
たこときゅうりはそのまま切り、アスパラガスは硬めに茹でて、マリネ液と絡めるだけです。味の調整は塩コショウで。

以前良く作っていたのは、カリフラワー、にんじん、玉ねぎ、パプリカを入れたマリネです。いろどりも大事かなと思います。

オリーブオイルのスパゲッティ

例によって、余りものを利用した適当で手間いらずのスパゲッティです。(^_^;;
でも、意外と美味しいです。（笑）

＜材料＞
スパゲッティ
トマト
オリーブオイルの実
パセリ
オリーブオイル
塩・コショウ

＜作り方＞
ボールに切ったトマト、みじん切りのパセリ、オリーブオイルの実を入れ、オリーブオイルと塩コショウを加えて混ぜておく。硬めにゆでたスパゲッティを入れて、塩を振りかけて味を調えるだけです。

これまでは、トマトとスイートバジルの冷たいスパゲティを夏場良く作っていましたが、今回教会から頂いたオリーブオイルの実がなかなか減らないので、思い切って一気に使ってみました。ひょっとしたらバジルバージョンよりも美味しいかもです♪

オリーブオイルのスコーン

久しぶりの更新です。更新しない間も、色々なパターンのスコーンを試験的に（？）作っていました。簡単でお手軽なクッキングを目指しているのですが、このスコーンが一番ヘルシーでシンプルではないかと思います。クリスマスとは関係ないのですが、たまたまクリスマス用のナプキンが綺麗だったので敷いてみました。

＜材料＞
薄力粉・・・200g
ベーキングパウダー・・・大さじ1
レーズン・・・100g
牛乳・・・100cc
オリーブオイル・・・大さじ４
塩・・・小さじ１/2

＜作り方＞
薄力粉、ベーキングパウダー、塩をビニール袋に入れて、振って混ぜます。（薄力粉を量る時から使用。）ボールに粉を移し、オリーブオイルを周りから流し入れ、両手で合わせ混ぜ、両手でこすった時にサラサラになるまで混ぜる。そこに、レーズンを入れて混ぜ、牛乳を加えてまとめます。

層を作る為に、麺棒で５、６回伸ばす、畳むを繰り返します。いつもはコップで丸くくり抜くのですが、面倒なので、手で丸めることにしました。その間にオーブンを200℃で余熱しておきます。焼くのはだいたい２０分位で良いかなと思います。

甘くないし、オリーブオイルの香りが良い感じです。パンを切らした時には充分食事代わりになります。

簡単１人分パエリア（メモ）

普段お客様が来ないと大きいフライパンでパエリアを作ることはないのですが、スペインで買って来たサフランがまだ残っていたので、あり合わせで１人分パエリアを作りました。一合なので、私にとっては二人分ですが・・。

＜材料＞
お米・・・１カップ
冷凍シーフード・・・１パック
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく・・・１カケ
バター・・・10g位
サフラン・・・一つまみ
固形スープ・・・1/2個
塩・コショウ
レモン

＜作り方＞
お米一合は洗ってざるにあげて３０分以上置く。にんにく、玉ねぎはみじん切りにする。冷凍シーフードは解凍しておく。サフラン一つまみは１カップのお湯の中に入れて解かす。そこに1/2の固形スープも入れる。

蓋付きフライパンににんにくを入れバターで炒める。次に玉ねぎを入れて透き通る位まで炒める。お米を加えて更に炒め、シーフードを加え塩コショウし、サフランが解けたカップを流し入れて中火で２０分位炊く。（私は特殊ステンレスフライパンを使っているので加減は違うかも。）

その後火を止めて蒸らして置く。レモンをパエリアの上に絞る。

ベーコンとチーズ入りスコーン

＜材料＞
薄力粉・・・200g
ベーコン・・・100g
パセリ・・・10g
パルメザンチーズ・・・6g
牛乳…100cc
バター・・・100g
ベーキングパウダー・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ 1/2
塩・・・小さじ1/2

前回のプレーンのスコーンはメープルシロップをつけて食べるお菓子ですが、今回のは昼食のパン代わりになるようなものにしました。前回より砂糖の量を減らし、バターの量は少し増やしてみました。又、焼く時間も５分短く１５分にしました。

＜作り方＞

オーブンを200℃で余熱しておきます。

ベーコンは短冊切りにし、耐熱皿に並べてレンジで３分チンをする。油分はペーパータオルで取り冷ましておく。くっつくので細かくバラすことを忘れずに。

薄力粉はビニール袋に入れてはかりで量り、そこに、ベーキングパウダー、砂糖、塩、パルメザンチーズ、パセリを入れて袋ごと振ります。

ボールに移し、そこに小さく切ったバター（雪印の切れてるバターなどが便利。）を入れて混ぜます。粉と混ざってサラサラになったら、そこにベーコンと牛乳を加えて練ります。

それを打ち粉をしたまな板などに移し、麺棒で何度か伸ばす、畳むを繰り返した後、１．５センチ位の厚さにした所で、コップで丸くくり抜きます。１２個出来ます。

これを200℃のオーブンで15分焼いたら出来上がりです。(^_^)